Rougets aux mousserons
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 18 minutes.
Ingrédients : 8 rougets de 150 g chacun, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 150 g de mousserons (bien propres), 1 dl de vin blanc, 1 bouquet garni.
Recette :
Parez et écaillez les poissons, puis mettez-les dans une cocotte avec du beurre, le sel, le poivre et le persil. Faites cuire tout doucement sous le couvercle.
D’autres part, faites cuire les mousserons avec le vin blanc, les fines herbes et du beurre.
Versez le tout dans la cocotte quand les poissons sont presque cuits. Il faut que le liquide les recouvre complètement.
Laissez réduire quelques instants et servez chaud.
