LE GUIDE GOURMAND
Rôti de veau aux pleurotes
Pour 4 personnes :
Préparation :20 min.
Cuisson : 30 min.
Ingrédients :
1 rôti de veau de 800 g
400 g de pleurotes
25 cl de crème liquide
25 g de beurre
10 cl de bouillon de viande
persil ou ciboulette haché
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Placez le rôti dans un plat avec un peu d’eau.
Faites cuire 15 minutes en arrosant régulièrement, puis baissez la température à 150 C et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires (20 min. au total par 500g)
Emincez les pleurotes et faites-les revenir au beurre.
Salez et poivrez. Ajoutez la crème et laissez réduire. Rectifiez l’assaisonnement.
Sortez le rôti, déglacez le plat de cuisson avec le bouillon et ajoutez ce jus à la sauce aux pleurotes.
Présentez les tranches de viande entourées de sauce aux pleurotes, parsemez le plat de persil ou de ciboulette.
